你对中国的好茶了解多少?——红茶

红茶工艺包括萎凋、揉(切)、发酵、烘干等。茶多酚在鲜叶中被酶氧化，转化为茶黄素和茶红素，呈现出“红汤红叶”的品质特征。除了花蕾的黄金部分，红茶是干茶的最佳选择。发酵是红茶生产的关键技术。

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